Nogle af havens mange æbler blev brugt til at lave lækre ‘æble fritter’ som vi kalder dem, som kombinerer alle efterårets varme og aromatiske smagsoplevelser.
Opskrift på Æble fritter
Ingredienser
Til dejen:
200g hvedemel
2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
2 1/2 dl mælk (250mL)
1 æg
60 g sukker
1/2 tsk vaniljepulver. 1 tsk vaniljesukker kan også bruges, men smagen af vanilje vil ikke være den samme (Kan købes her)
Fyldet:
300 g æbler (ca. 3 æbler)
30 g smør
1 spsk sukker (15g)
1 tsk. stødt kanel (5g)
flormelis til at toppe med
Smagsneutral olie til stegning (solsikkeolie, rapsolie)
Fremgangsmåde:
- Æblerne skrælles, og hakkes i små fine tern.
- Smørret smeltes i en lille gryde. Æbler, sukker og stødt kanel tilsættes. Sautér æblerne i 2-3 minutter ved middelhøj varme indtil de blive karamelliseret. Æbleternerne må ikke blive grødet/most. De skal blive bløde, men stadig holde formen. Sæt æblemassen til side, og lad det køle.
- Mel, sukker, salt, vaniljepulver og bagepulver røres sammen i en skål. Mælk tilsættes og dejen røres sammen til en samlet masse. Æg tilsættes til sidst og inkorporeres i dejen.
- Tilsæt æble massen til dejen og rør det hele forsigtigt sammen.
- Olie varmes op i en gryde. Alt efter hvor stor gryden er, så skal der være rigeligt med olie, for at æblefritterne kan blive puffet og runde. Et godt tip er at bruge en mindre gryde, så man derved også bruger mindre olie. Temperaturen af olien er helt afgørende – for høj temperatur vil kun stege ydersiden af æble fritterne mens indersiden fortsat vil være rå. For lav temperatur forhindrer bagepulveret i at trylle store og puffede æble fritter.
- Olien varmes ved middelhøj varme (mit komfur går fra 1-9, og der blev den sat til 6). Sørg for at olien er varm, før æblefritterne tilsættes.
- Brug to almindelig spiseskeer, til at forme og friturestege fritterne. Tag lidt dej med spidsen af den ene ske (1/3 af spiseskeen) og brug den anden ske til at skubbe dejen ned i olien. Fritternes størrelse bliver fordoblet i olien, så pas på med at komme for meget dej på skeen. Sørg for at fritterne er en god bid-størrelse, og undgå at have får mange æble fritter ned i olien. Ca. 7-8 stk af gangen, for at undgå at oliens temperatur falder.
- Steg fritterne i 2 minutter på hver side (4 minutter i alt), indtil de er gyldenbrune.
- Pyntes med flormelis på toppen, og fritterne nydes varme. God fornøjelse og velbekomme! 🙂
Indeholder Affiliate-link